Nedir?
Bastırık peyniri, özellikle Türkiye’de yöresel olarak üretilen bir peynir türüdür. Örneğin Karaman’da “Karaman Bastırık Peyniri” adıyla listelenmiştir
Özellikleri
-
Yağ sınıfı tam yağlıdır.
-
Yapısı ufalanmışdır.
-
Sertlik derecesi yarı sert olarak sınıflandırılmıştır.
-
Rengi “kremsi beyaz” olarak belirtilmiştir.
-
Peynir türü “Diğer Peynirler” kategorisinde yer alıyor.
Üretimi & Yöresel Bilgi
-
Peynirin yöresel üretim alanı Karaman ve çevresi olan ilçeler olarak geçmektedir; örneğin Konya’nın Kadınhanı, Karapınar gibi yörelerde “bastırık” terimi kullanılıyor.
-
Üretim detayları konusunda spesifik kaynaklar sınırlı; ancak “bastırık” ismi ve üretim metodu yerel olarak kayda geçmiş durumda.
-
Yöresel peynir listelerinde “Kazımkarabekir Bastırık Peyniri” adıyla geçiyor.
Tüketimi & Lezzet Profili
-
Yarı sert yapısı ve tam yağlı formu sayesinde peynir tabağında kullanılabilir, kahvaltılarda, yöresel sofralarda yer alabilir.
-
Ufalanabilir yapıda olması, farklı kullanım için (salatalarda, ezmelerde) uygun olabilir.
-
Rengi ve yapı özellikleri göz önüne alındığında tat olarak hafif yoğun yağlı ve kremsi alt tonlara sahip olabilir; ancak çok sert bir peynir değil.
Saklama & Kullanım Önerisi
-
Yarı sert peynir olduğundan buzdolabında nem kontrollerine dikkat edilmelidir: hava almayan bir kapta saklamak, kurumasını önlemek açısından faydalıdır.
-
Ufalanabilir olması nedeniyle küçük parçalar halinde kesilip servis edilebilir; yanında yöresel ekmek, zeytin, bal veya reçel ile kombinlenebilir.
-
Sofra dışı kullanımda (örneğin salata, börek) ufalanarak da değerlendirmek mümkündür.
